「肉」が食べたくなった
牛肉の塩釜焼きのブログをみて触発され、チャレンジ。
材料は以下
- 牛モモ肉塊 300g
- 塩400G
- 卵白 1個分
- ローズマリー
- 黒胡椒
- にんにくスライスorチューブ
手順
- 牛モモ肉塊を室温に慣らす ※今回はヤオコーで買ってきてすぐなので時間とらず
- オーブンレンジの予熱210度で開始 ※必ず先に予熱はじめる
- 卵白と塩を大き目のスプーンでひたすらに混ぜる。ふわっとした感じになったら完成。
- オーブンレンジの鉄板にクッキングシートを敷き、3で作ったものを敷く
- ４で敷いたものの上に牛肉をおき、ローズマリーとにんにくと黒胡椒をかける。
- 残りの卵白＆塩（混ぜたやつ）を上からかぶせていく。このときに、上は厚めに盛ること。あとは両サイドが割りと薄くなりがちなので要注意。
- オーブンレンジに投入し、20分焼く。
- 出来上がりはこんな感じ。予熱が引くまでしばらく放置。無理やり割ってしまうと、肉が休まっていないので切ったときに肉汁が垂れ流しになってしまう。
- 軽く叩いて割り、塩釜をはずすとこんな感じ。肉が縮んでいるけどとてもおいしそう。塩釜はもったいない気もするけど処分！！
- 切り分けた感じはこちら。すごい手の込んだ料理をした感じになっているけど、10数分の手間でできてしまうのでとてもよい。今回は用意しなかったけど何かしらソースを作ってもとてもおいしそうです。いかにも肉！！という感じで、アメリカ産牛肉なのにとっても柔らかくておいしい！！
もっと大きな塊肉で次はチャレンジしたい。鶏肉でやってもいいのだろうなぁ。
